Шу Пуэр
Постферментированный
Плотный тёмный профиль с землистыми и шоколадными нотами. База для напитков с молоком и карамелью.
Ассортимент
Виды чайных экстрактов
Сорта чайного сырья, на основе которых мы готовим жидкие экстракты: пуэр, улуны, зелёные и белые чаи, матча, ГАБА. Подбор сырья под задачу клиента.
Экстракты готовятся под задачу клиента. Вкусовой профиль, интенсивность и параметры применения согласуются на этапе брифа и подтверждаются спецификацией.
Те Гуань Инь
Улун слабой ферментации
Выраженный цветочный аромат с орхидеевыми и медовыми оттенками. Светлый настой, мягкий вкус.
Да Хун Пао
Улун сильной ферментации, утёсный
Обжаренный утёсный улун: минеральность, орех, лёгкая карамель. Плотный и узнаваемый профиль.
Зелёный с жасмином
Зелёный ароматизированный цветами
Зелёный чай, ароматизированный живыми цветами жасмина. Узнаваемый цветочный профиль.
Мао Фэн
Зелёный
Классический зелёный чай: свежесть, лёгкая сладость, мягкая зелень без грубой горечи.
ГАБА
Технология обработки, не сорт
Чай, обработанный в бескислородной среде. Мягкий фруктовый профиль без терпкости.
Бай Му Дань
Белый
Белый чай минимальной обработки: деликатная сладость, лёгкость, тонкий цветочный тон.
Матча
Растёртый теневой зелёный чай
Теневой зелёный чай, растёртый в порошок. Насыщенный цвет, умами, плотная текстура.
Дань Цун
Улун средней ферментации
Улун с выраженной фруктово-цветочной ароматикой. Множество ароматических подтипов.
Шен Пуэр
Пуэр естественной ферментации
Светлый настой с живой терпкостью и фруктовой кислинкой. Противоположность Шу Пуэру по характеру.
Подбор под задачу
Не нашли нужный профиль — подберём сырьё под запрос
Линейка выше — это направления, с которых удобно начать разговор. Если задача требует другого сорта, другой степени ферментации или конкретного вкусового вектора, мы подбираем чайное сырьё под техническое задание.
- 01Опишите результатКакой вкус должен получиться в готовом напитке и с чем он сочетается.
- 02Мы предложим направлениеПодберём сорт или сочетание под целевой профиль и способ приготовления.
- 03Проверим на образцахПередадим варианты для дегустации и проверки в вашем процессе.
Описать желаемый вкусовой результат обычно продуктивнее, чем выбирать только по названию сорта.