Да Хун Пао — утёсный улун сильной ферментации из гор Уишань. Относится к категории Янь Ча — «скальных чаёв», получивших характер от минеральных почв региона.
В профиле сочетаются обжарка, минеральность, ореховые и слегка карамельные тона, иногда с фруктовыми оттенками. Тело настоя плотное, послевкусие длительное, с характерной сухостью.
Где работает в напитках
Плотность и обжаренный характер позволяют строить напитки, где чай — ведущий компонент, а не фон. Хорошо переносит сочетание с карамелью, выдержанными и пряными нотами.
Подходит для позиций, которые должны восприниматься как продукт со сложным вкусом, — в меню, где важна дифференциация от массовых холодных чаёв.
С чем сочетается
Карамель, орех, специи, цитрусовая цедра, ваниль, выдержанные ноты.