Дань Цун — улун средней ферментации из гор Фэнхуан провинции Гуандун. Название означает «одинокие кусты»: традиционно чай собирали с отдельных старых деревьев, каждое из которых давало свой аромат.
Категория известна ароматическими подтипами — например, Ми Лань Сян («медовая орхидея») с медово-цветочным профилем. Общие черты: выраженная фруктово-цветочная ароматика, сладкое послевкусие, среднее тело настоя.
Где работает в напитках
Богатая ароматика при умеренной терпкости делает Дань Цун гибкой базой: он достаточно выразителен, чтобы вести напиток, и достаточно сложен, чтобы не звучать плоско.
Наличие подтипов даёт пространство для подбора: под один и тот же напиток можно рассмотреть разные ароматические направления внутри категории.
С чем сочетается
Персик, абрикос, цитрус, мёд, цветочные ноты, ягоды.