Те Гуань Инь — улун слабой ферментации из уезда Аньси провинции Фуцзянь. Название переводится как «Железная Богиня Милосердия».
Отличается интенсивным цветочным ароматом с орхидеевыми и медовыми оттенками. Вкус мягкий, с лёгкой сливочностью, тело настоя лёгкое, послевкусие чистое и продолжительное. Терпкость выражена слабо.
Где работает в напитках
Яркая ароматика — главное преимущество в рецептуре: профиль остаётся читаемым при разбавлении и не подавляется фруктовыми компонентами. Это делает Те Гуань Инь удобной базой для лимонадов и авторских холодных напитков.
В позициях, где чайный характер должен ощущаться как аромат, а не как терпкость, этот сорт работает точнее плотных чёрных чаёв.