Шу Пуэр — постферментированный чай из провинции Юньнань. В отличие от остальных типов, он проходит контролируемую влажную ферментацию, которая формирует характерный тёмный настой и мягкий вкус без выраженной терпкости.
В букете читаются земляные и древесные тона, шоколад, сухофрукты — чернослив и финик. Послевкусие ореховое, длительное. Тело настоя плотное, что отличает пуэр от большинства чёрных чаёв.
Где работает в напитках
Плотность и низкая терпкость делают Шу Пуэр устойчивым в сочетании с молочной и растительной базой: профиль не теряется и не даёт резкости при добавлении молока. Это направление, где многие чайные основы становятся невыразительными.
Также применим в холодных напитках с карамельными, ореховыми и пряными акцентами.
С чем сочетается
Молоко и растительные альтернативы, карамель, орех, специи, финик, какао.