ГАБА — не название сорта, а технология обработки чайного листа. Лист выдерживается в бескислородной среде, что меняет его биохимический состав. Название происходит от гамма-аминомасляной кислоты, содержание которой при такой обработке возрастает.
По этой технологии могут обрабатываться разные типы чая — улуны, красные чаи, пуэры. Профиль получается характерным: фруктовые и медовые тона, мягкость, практически полное отсутствие терпкости, гладкая текстура настоя, иногда ванильные оттенки.
Где работает в напитках
Отсутствие терпкости — редкое свойство, которое решает конкретную задачу: напиток остаётся мягким даже при высокой концентрации чайной основы и при длительном контакте со льдом.
Это направление для позиций, где нужен выраженный чайный вкус без сушащего эффекта.
С чем сочетается
Фрукты, мёд, ваниль, молочная база, ягоды.