Бай Му Дань — белый чай из провинции Фуцзянь, состоящий из почки и одного-двух верхних листьев. Проходит минимальную обработку: вяление и сушку без скручивания и прожарки.
Профиль деликатный: медовая сладость, лёгкие цветочные тона, иногда оттенок свежего сена. Тело настоя лёгкое, послевкусие прозрачное. Терпкость минимальна.
Где работает в напитках
Самый тонкий профиль в линейке. Это одновременно ограничение и возможность: в насыщенной рецептуре белый чай потеряется, но в лёгких позициях он даёт чайную составляющую, не утяжеляя напиток.
Направление — премиальные лёгкие позиции, где ценится деликатность, и напитки с тонкими фруктовыми и цветочными акцентами.
С чем сочетается
Белый персик, груша, цветочные ноты, лёгкие ягоды, огурец.