Шен Пуэр — пуэр естественной ферментации из провинции Юньнань. В отличие от Шу, он не проходит ускоренное влажное скирдование: лист обрабатывается минимально и меняется естественным путём со временем.
Отсюда принципиально иной профиль. Настой светлее, во вкусе — яркость, заметная терпкость, фруктовая кислинка, медовые тона. У молодого чая сильнее цветочность, у выдержанного появляется глубина и мягкость.
Где работает в напитках
Выраженный характер делает Шен интересным там, где чай должен звучать отчётливо и не теряться за добавками. Кислинка хорошо сочетается с цитрусом и ягодой, поддерживая свежесть напитка.
Это более смелое направление, чем Шу: оно требует внимания к балансу, но даёт узнаваемую позицию, которую сложно повторить сиропом.
С чем сочетается
Цитрус, ягоды, мёд, косточковые фрукты, травы.