Матча — японский зелёный чай, выращенный в затенении и растёртый в тонкий порошок. Затенение перед сбором повышает содержание аминокислот, что формирует характерный вкус умами.
В отличие от остальных позиций, матча не заваривается, а размешивается: в напиток попадает весь лист. Отсюда насыщенный непрозрачный цвет, плотная текстура и выраженный вкус со сливочными и травянистыми тонами.
Где работает в напитках
Матча решает визуальную задачу, недоступную заваренным чаям: устойчивый зелёный цвет напитка. В сочетании с молочной базой даёт узнаваемый профиль, ставший самостоятельной категорией меню.
Отдельное преимущество — стабильность цвета в холодных напитках и слоистых подачах.
С чем сочетается
Молоко и растительные альтернативы, ваниль, кокос, белый шоколад, цитрус.