Чайный экстракт — жидкая основа, которую получают извлечением растворимых веществ из чайного листа с последующей подготовкой к дальнейшему применению. В отличие от заваривания на месте, экстракт производится централизованно и поставляется готовым к использованию по согласованной схеме приготовления.
Ключевое отличие от других основ — исходное сырьё. В основе экстракта лежит собственно чайный лист, а вкусовой профиль определяется типом сырья и параметрами извлечения.
Где применяется
В HoReCa экстракт используют как базу для холодного чая, лимонадов и авторских напитков. В производстве напитков — как компонент рецептуры готового продукта.
Что уточнять у поставщика
Конкретные параметры — тип чая, характер вкуса, схема разведения, условия хранения и совместимость с вашим процессом — зависят от продукта и подтверждаются спецификацией.