Себестоимость напитка в заведении: как считать, чтобы не терять маржу
Полный расчёт стоимости порции: что входит помимо основного ингредиента, как учитывать потери и почему пересчёт при смене поставщика обязателен.
Economics
Себестоимость и экономика напитков
Расчёт себестоимости порции, фудкост, маржинальность барной карты, потери и списания.